據(jù)英國媒體報道稱，英國食物標準局對國內百余件食品樣品檢測發(fā)現(xiàn)，部分食品中致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢，問題食品涉及亨氏、雀巢等知名食品品牌的薯片、速溶咖啡和薄脆餅干、嬰幼兒專用餅干等。昨天，亨氏、雀巢中國公司表示，上述食品在國內正規(guī)渠道沒有銷售。不過，記者在網購市場發(fā)現(xiàn)有疑似產品銷售。

　　部分食品丙烯酰胺超標

　　據(jù)外媒報道，英國食物標準局檢驗了248種食品樣品，其中13種食品致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢。這些產品包括亨氏香蕉兒童手指餅干、麥維他姜汁餅干、fox百褶姜汁餅干、樂購自主品牌姜汁餅干、雀巢金牌風味凍干低咖啡因速溶咖啡、雀巢金牌風味凍干速溶咖啡等。英國食物標準局表示，這些產品對公眾不形成任何實時風險，民眾無須改變飲食習慣。但長時間的攝入可能會增加患癌風險，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。

　　上述被點名食品在中國是否有銷售?記者昨天在亨氏官方網站上查詢發(fā)現(xiàn)，亨氏香蕉兒童手指餅干并未在國內銷售，不過記者在淘寶網站上發(fā)現(xiàn)銷售有此種產品，為香港代購，60g裝售價在15元左右。麥維他、樂購等產品在中國沒有銷售。

　　記者昨天致電雀巢中國公司，其表示國內銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡則是當?shù)厣a的。記者在網站上搜索發(fā)現(xiàn)，國內銷售的產品大部分是日本進口，也有少量來自德國、新加坡，但是沒有來自英國的產品。

　　國內無限值標準

　　據(jù)英國媒體報道，包括亨氏和麥維他在內的生產商，已經對此事作出回應，表示會修改配方。今年，亨氏已經更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。而雀巢等其他公司已表示，在不影響口味和產品質量的情況下不可能改變配方，并表示現(xiàn)在沒有科學研究證實，某種特定產品在含有丙烯酰胺的情況下，對人體有危害。

　　世衛(wèi)組織專家指出，丙烯酰胺已被證實與多種癌癥有關聯(lián)，包括腸癌、膀胱癌、腎病，并有可能導致不孕和喪失肌肉控制。

　　中山大學營養(yǎng)系主任蔣卓勤表示，丙烯酰胺在油炸食品、高溫烤制的餅干等食品中可能存在，并且不可避免。“作為一種并非惡意添加的物質，國家并沒有對其含量有限值標準。”蔣卓勤表示，少量的丙烯酰胺在人體解毒范圍內可以得到消除，不會對人體產生影響。但如果超量食用，則會增加患癌風險。因此他建議避免過多食用油炸食品和高溫烹制食品，應該平衡膳食，多吃蔬菜水果。(歐志葵 徐少申)#p#副標題#e#

　　關于丙烯酰胺

　　丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內涂層等。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱(120°C 以上)烹調過程中形成，140—180℃為生成的最佳溫度，因此在食品加工前檢測不到丙烯酰胺，在加工溫度較低(如水煮)，丙烯酰胺的水平相當?shù)汀Ｋ恳彩怯绊懫湫纬傻闹匾蛩?，特別是烘烤、油炸食品最后階段水分減少、表面溫度升高后，其丙烯酰胺形成量更高;但咖啡除外，在焙烤后期反而下降。

　　2002年4月瑞典國家食品管理局(National Food Administration，NFA)和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品(如炸薯條、面包)中檢出丙烯酰胺;之后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報道了類似結果。由于丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了國際社會和各國政府的高度關注。

　　由于煎炸食品是我國居民主要的食物，為減少丙烯酰胺對健康的危害，我國應加強膳食中丙烯酰胺的監(jiān)測與控制，開展我國人群丙烯酰胺的暴露評估，并研究減少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。

　　專家建議民眾：

　　1、盡量避免過度烹飪食品(如溫度過高或加熱時間太長)，但應保證做熟，以確保殺滅食品中的微生物，避免導致食源性疾病。

　　2、提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。

　　而對于廣大食品生產加工企業(yè)，專家建議：改進食品加工工藝和條件，研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，探討優(yōu)化我國工業(yè)生產、家庭食品制作中食品配料、加工烹飪條件，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。

　　部分英國問題食品

　　食品 丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉兒童手指餅干 0.598

　　麥維他姜汁餅干 1.573

　　fox百褶姜汁餅干 1.004

　　樂購自主品牌姜汁餅干 0.817

　　雀巢金牌風味凍干低咖啡因速溶咖啡 0.997

　　雀巢金牌風味凍干速溶咖啡 0.913#p#副標題#e#

　　廠商回應

　　亨氏：會改配方雀巢：沒有危害

　　包括亨氏和麥維他在內的生產商，已經對此事作出響應，表示會修改配方。今年，亨氏已經更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　雀巢中國區(qū)新聞發(fā)言人何彤今天上午接受法晚記者采訪時表示，"國內銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡應該是當?shù)禺a的。"在卓越亞馬遜網站上，雀巢金牌咖啡粉50g裝折后售價116元。

　　英國媒體稱，雀巢等其他公司已表示，在不影響口味和產品質量的情況下不可能實行，補充稱"現(xiàn)在沒有科學研究證實，某種特定產品在含有丙烯酰胺的情況下，對人體有危害"。

　　中國落點

　　我國人群丙烯酰胺攝入水平不高于別國

　　聯(lián)合國糧農組織和世衛(wèi)組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)的報告指出，丙烯酰胺含量較高的三類食品是：高溫加工的土豆制品(包括薯片、薯條等)，平均含量為0.477mg/kg;咖啡及其類似制品，平均含量為0.509mg/kg;早餐谷物類食品，平均含量為0.313mg/kg;其他種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。

　　世界衛(wèi)生組織2000年公布的人均每日丙烯酰胺攝入量為每公斤體重0.3～0.8μg(微克，1μg=0.001mg)。

　　JECFA認為，按估計攝入量來考慮，此類副作用的危險性可以忽略，但是對于攝入量很高的人群，不排除能引起神經病理性改變的可能。

　　我國尚缺少足夠數(shù)量的各類食品中丙烯酰胺含量數(shù)據(jù)，以及這些食品的攝入量數(shù)據(jù)。

　　但由于食品中以油炸薯類食品、咖啡食品和烘烤谷類食品中的丙烯酰胺含量較高，而這些食品在我國人群中的攝入水平不高于其他國家，因此，我國人群丙烯酰胺的攝入水平應不高于JECFA評估的一般人群的攝入水平。