最近，兩家研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)表的一份報告稱：加工肉制品--包括大家都喜愛的培根--會導(dǎo)致癌癥發(fā)病率的上升。

就在去年，世界衛(wèi)生組織發(fā)表了一篇相關(guān)的文章，文中稱：食用加工肉制品會提高患結(jié)腸癌的風(fēng)險。而最近的這份報告則加深了培根對癌癥的影響。

這份由美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會聯(lián)合發(fā)表的報告中顯示：食用加工肉制品能夠提高下腹部癌變的風(fēng)險。

事實上，前后兩篇文章對加工肉制品對癌癥發(fā)生的影響作出了幾乎一致的結(jié)論，甚至精確到了"克"與"百分比"。

下面是引用自該報告中的一段原話：

每天食用1.8盎司（50克）加工肉制品，即相當(dāng)于一個熱狗，將會提高18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險。

而此前由WHO發(fā)布的報告對此作出的結(jié)論是這樣的：

專家們認(rèn)為，每天食用50克加工肉制品將會提高18%患結(jié)腸癌的風(fēng)險。

根據(jù)美國癌癥研究所研究副主席Susan Higginbotham的說法，這兩份文件出現(xiàn)一樣的數(shù)字純屬巧合，因為兩份文件基于的數(shù)據(jù)與材料都是不同的。而且我們需要注意的是，這僅僅是一個大概的數(shù)字。

"癌癥是復(fù)雜的，癌變風(fēng)險僅僅代表一種概率，我們并不能保證一定會發(fā)病或者一定不會。另外，加工肉制品能夠?qū)Χ喾N癌癥的發(fā)病具有相關(guān)性，這是十分有意思的課題"。而這對于培根愛好者來說無疑是一個壞消息、

Higginbotham女士警告大家盡量不要超過這一限度。不過，這一數(shù)字也沒有那么嚇人。并不是每多吃一塊培根，患結(jié)腸癌或下腹部癌癥的風(fēng)險就會急速地上升。

那么，培根的真實危害究竟有多大呢？

讓我們以兩個虛擬的人物：小紅與小明，來幫助大家解釋這個問題。

小紅是一個素食主義者，她基本上不吃熱狗與熏腸，但是每個月也會多少吃幾片培根。而你，也許會在周六下午放縱一下自己，看個球賽，同時吃一個熱狗助助興；小明呢，每天早上都要吃幾片培根，一周中有幾天中午會吃熏牛肉三明治，晚餐則經(jīng)常有火腿。

排除了遺傳與其它環(huán)境因素后，你跟小紅得結(jié)腸癌的風(fēng)險都不高，因為你們的飲食習(xí)慣還算良好，對于小明來說則不太一樣：他平均每天會吃超過一個熱狗的量，那么他的結(jié)腸癌的概率就會大大提升。

那么，吃培根對身體的害處就像抽煙那樣大么？

事實上，兩者的危害是不一樣的。

一項研究估測：每年因為攝入過量加工肉制品而患癌癥并且死亡的人數(shù)大約在34000人；而每年因為吸煙而患癌癥死亡的人數(shù)則有100萬人，酗酒死亡的有60萬人，因為空氣污染而死亡的有20萬人。

所以請牢記：吃培根并不像抽煙喝酒那么猛烈，偶爾還是可以適當(dāng)?shù)胤趴v一下。